En médecine chinoise, on fait son bouillon d’os dans le but de nourrir l’énergie du Rein qui à besoin d’être soutenue pendant l’hiver. Idéal pour cette période ou en cas de fatigue profonde (voir même de post partum) cette recette est facile, économique et apporte de nombreux bienfaits.
Comme on l’a dit plus haut, il va renforcer le rein et les os, « nourrir » le sang, réchauffer le Yang, soutenir l’immunité, apporter ancrage et endurance. N’hésitez pas à faire cette préparation en grande quantité pour en boire un ou deux petits bols chaque jour en cure par exemple.
La recette facile du bouillon d’os
1kg d’os (idéalement os a moelle de bœuf ou d’agneau mais cela peut aussi être une carcasse de poulet, si vous avez vraiment un petit budget vous pouvez même demandé des os à votre boucher qui vous les vendra a prix réduit).
2 L d’eau froide
Garniture :
2 carottes
1 Poireau
1 Oignon
Vous pouvez bien sûr accommoder en fonction de vos gouts, avec un panais, un navet ou tout simplement ce qu’il reste dans votre frigo ! Le bouillon d’os est une excellente recette anti gaspi.
1 c à s de vinaigre de cidre (pour aider à extraire les minéraux)
1 feuille de laurier
1 Pincée de sel
Optionnel : une poignée de haricot noir, soja noir ou graines de sésame noir ou encore un morceau de gingembre frais.
Préparation du bouillon d’os:
Mettre les os dans une grande marmite
Couvrir d’eau froide et ajouter le vinaigre
Porter à ébullition (écumer si besoin)
Ajouter les légumes et le reste des aliments que vous aviez sélectionnés.
Laisser mijoter à feu très doux (6h à 12h plus la cuisson est longue plus le bouillon est nourrissant énergétiquement).
Dégustation du bouillon d’os :
Vous pouvez le déguster en cure pendant 3 ou 4 semaines, un petit bol au début de chaque repas. Si vous êtes vraiment frileux ajoutez un peu de clou de girofle.
Bonne dégustation !
Thérapeute en médecine chinoise à Lyon
Jean Loup Romera Ostéopathe et thérapeute en médecine chinoise
Ostéopathe et thérapeute en énergétique chinoise Lyon 