Recette simple: Le bouillon poireaux et champignons

Dans la lignée de notre article de la semaine dernière sur les qualités très précieuses en cette saison du poireau. Je vous propose une recette facile et économique pour cuisiner ce précieux aliment.

Comme nous l’avions vu, le poireau est particulièrement apprécié pour soutenir le poumon et l’estomac et donc nourrir le Rein. C’est donc un aliment a consommer régulièrement en Hiver pour venir soutenir notre énergie profonde, réchauffer notre organisme et dissiper les stagnations figées par le froid.

Les ingrédients du bouillon poireaux et champignon

Bouillon pour 4 personnes :

• 2 Poireaux
• 1 Oignon blanc ou jaune
• 300g de champignon (de paris, shitaké ou tout autres champignons comestibles)
• un cube de bouillon (ou 1L de votre bouillon d’os)
• 4 C a s de sauce soja salée
• (Optionnel) 200g de céréales à cuire : blé, riz rond, quinoa, larme de job,
  ou encore nouilles de riz, pâtes langue d’oiseau…
• Petit + : vous pouvez vous approprier la recette en ajoutant du gingembre râpé ou encore de la pate de curry dans le bouillon.

Etapes

1- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés finement. Faites les suer jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides, remuez très régulièrement. Ajoutez les poireaux et les champignons émincés finement . Faites revenir à feu moyen 3 minutes en remuant.

2- Ajoutez les céréales à cuire que vous aviez sélectionné (optionnel) puis faites revenir 1 minute en remuant. Versez environ 300 ml d’eau / personne. Pour ma part j’ai mis 1L d’eau. Ajoutez le bouillon en cube puis la sauce soja.

3 – Laissez mijoter pendant une quinzaine de minute. Versez dans un bol et dégustez.

Thérapeute médecine chinoise Lyon

Jean Loup Romera Ostéopathe et thérapeute en médecine chinoise